| Titre : | L'ère culinaire : 15 questions sur l'alimentation (2013) |
| Auteurs : | Christophe Rymarski |
| Type de document : | Article |
| Dans : | Sciences humaines (251, 07/2013) |
| Article en page(s) : | 30-59 |
| Langues: | Français |
| Catégories : |
[BDSP] Alimentation [BDSP] Alimentation > Acquisition aliment > Achat alimentaire [BDSP] Economie descriptive > Secteur économique > Secteur primaire > Agriculture [BDSP] Economie descriptive > Secteur économique > Secteur secondaire > Industrie > Industrie alimentaire [BDSP] Environnement & matières [NI] > Génie sanitaire > Sécurité alimentaire > Hygiène alimentaire [BDSP] Information & communication [NI] > Information > Média > Audiovisuel > Télévision [BDSP] Mots outils [NI] > Méthodologie > Processus > Crise [BDSP] Pratique santé [NI] > Comportement alimentaire > Habitude alimentaire > Régime alimentaire [BDSP] Sciences économiques > Concept économique > Consommation |
| Résumé : | Ce dossier aborde la question de l'alimentation à l'ère culinaire et revient sur quelques grandes interrogations : manger, qu'est-ce que cela veut dire ? La cuisine, moteur de l'évolution ? Aires culinaires, où sont les grands foyers ? Gastronomie : une invention française ? Epices, pourquoi un tel succès ? Agroalimentaire : l'industrie façonne-t-elle le goût ? Malbouffe : comment lutter ? Maigrir : pourquoi une telle obsession ? Dégoûts : êtes-vous ranidaphobe ? Crises alimentaire : quelles leçons retenir ? Bio : qui en consomme ? Télécuisine : pourquoi fait-elle recette ? Agriculture : comment nourrir le monde ? Nutrition : que mangerons-nous demain ? |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 019889 | Périodique | Centre de documentation | Revue | Disponible |
